近年，秘魯菜可是非常受大眾的歡迎。食客對那來自南美的野味是越發的熱愛。紐約西村West Village這個貌似充滿歐陸風情的小鎮，藏著一家非常地道的秘魯美食餐廳Panca。
Panca的裝潢與擺設雖然不是最高尚奢華，卻讓人有著社區裡溫馨別緻家庭式餐廳的感覺。
走進餐廳，簡單的青綠色牆壁掛著幾幅秘魯辣椒綁架紐約帝國大廈的漫畫海報，凸顯了餐廳意圖用秘魯的美食擄獲紐約客的心。
餐廳的負責人簡單地為我們介紹了一下餐聽的餐牌設計。Panca的宗旨是希望來到的客人可以和三五知己一起分享大廚精心設計的各種美食，因此在餐牌上可看到多種份量較小的美食，讓客人可以多點幾款不同的菜分一起分享。
嘗試秘魯美食，當然不能錯過經典秘魯國菜Ceviche。Ceviche翻譯過來為「檸汁醃魚生」，在秘魯可是一道家常菜。廚師利用多種秘魯本土的辣椒與洋蔥，切碎並和檸檬或青檸汁攪和在一起，再利用醬汁醃製海鮮而成。Panca的Ceviche Mixto包含了生比目魚、大蝦、蛤蠣等海鮮作為主料。每一樣海鮮吸收了辣椒的嗆辣和檸檬的酸勁兒，每一口都喚醒了味蕾，頓時讓人胃口大開。
Panca另外一道受歡迎的Ceviche則以鮪魚和鳎鰢魚為主。這兩道魚類鮮甜有嚼勁兒，和醬汁與特製玉米一起享用別有一番風味！
接下來可算是小編有生以來第一次嘗試的食品。這道前菜已燒烤小牛心臟為主食，配上特別的絲蘭屬作為調料。小牛心臟口勁十足，配上稍微燻烤過的鳳梨搭配著一起享用。這樣一鹹一甜的搭配平衡了肉類較為厚重的味道。
這道前菜以不同顏色的馬鈴薯為主食，配上秘魯盛產的辣椒攪拌而成的醬料搭配著一起享用。有趣的是馬鈴薯非常有嚼勁，咬下去完全不是普通的馬鈴薯。醬汁融合美乃滋，讓馬鈴薯提升了味道與口感。
來到主餐的部分，餐廳負責人為小編介紹了兩道有名的菜色。第一道為切絲雞肉配上秘魯辣椒醬料和蒜蓉蒸飯。清淡的雞肉沾上醬料變得野味十足；配上以蒜頭攪拌蒸出來的米飯一起享用。每一顆飯粒不只沾上蒜蓉的香，和醬料及雞肉一起食用的時候味道難得不會太突兀，反而讓人越吃越上癮。
另一道主食為安格斯牛肉燉飯。安格斯牛肉以七分熟的表現，和蒜蓉飯搭配著一起享用。醬汁以牛肉本身的肉汁和秘魯辣椒熬製而成。不得不說，這個醬汁完全把牛肉的香味和口感提升了不一樣的層次；每一口米飯配上醬汁更是有說不出來的美味。小編在不知不覺中把整道菜清盤！
這樣的點餐吃下去剛剛好。最後一定要來一道甜點作為完美的Ending！餐廳負責人為我們端上看似普通，卻內有乾坤的甜點。布蘭尼為北美有名的甜點。但其甜度不是每個人都能接受。廚師在布蘭尼頂上放了用秘魯盛產的水果特製的奶油讓客人搭配著享用。奶油鮮甜不油膩，剛好中和了布蘭尼的甜度。配上清爽的莓果一起享用。這麼一來，在Panca的體驗才堪稱完美。
Panca不僅讓客人能夠體驗到秘魯萬年延伸而來的美食，更能體會到秘魯好客的風土人情。每一位來到餐廳的客人都被服務員熱情的態度招待著。對於紐約這樣多姿多彩、滿地佈滿不同文化背景的美食餐廳，都無法遮掩著Panca的耀眼。
