葡萄牙葡萄酒與台灣的相見歡，場面是什麼狀況？我想像過很多次，終於在忙碌到記憶力衰弱的午後，匆忙地闔上筆電，跳上Uber抵達會場。開始是Port Wine（波特酒，砵酒），從茶色中跳脫出來的濃郁味道，濕濡又冒險的香料對決，宛如清新的奇幻小說，一飲口就是欲罷不能，跟著緊湊的節奏，繼續展開葡萄牙葡萄酒的探索，有慾望、有機智、有懸疑、有幽默，「沒有你想不到，只有你沒喝到」的獨特酒香樂趣，成為這場葡萄牙葡萄酒的驚豔及回味。
其實，葡萄牙是古老的釀酒國，從羅馬帝國羅馬人傳入葡萄品種就開始種植釀酒，葡萄牙全國從北到南都有葡萄酒產區，葡萄本土品種上百種，葡萄酒款種類眾多，大多是葡萄牙的特有種，以Touriga Nacional最有名。多元、少量、特殊品種是葡萄牙美酒特色，名列世界前10大葡萄酒產區，具全球影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》「年度百大」葡萄酒（Top 100）中，更在2014年的葡萄牙酒大放異彩，在前4名中，搶佔第1、第3與第4名，這3款葡萄牙酒全部來自葡萄牙—斗羅河產區。
有趣是，台灣人對於葡萄牙的印象是場奇幻冒險，很少人知道葡萄牙有很多不錯的葡萄酒，大多懷著低價酒的刻板印象。現在隨著資訊普及，美酒美食餐飲文化的成熟發展，現在已經可以看到Douro（斗羅河）紅酒、Dao產區紅酒、Lisboa里斯本產區紅酒，至於葡萄牙美食要如何搭配餐酒、甜點酒、氣泡酒、紅白酒的學問也成為一門有趣的焦點。
藉由酒研會活動，進一步了解葡萄牙，知名酒款有波特酒、綠酒、加烈酒馬德拉，外海的馬德拉的加列酒，以Madeira為名，釀成的酒會以30˚~50˚加熱熟成，有蘋果及肉桂等獨特香氣，還有首都里斯本Lisbon的甜酒、紅酒、氣泡酒，另外東南部Alentejo以及Douro以南Dao的紅酒各樣酒款，都值得葡萄牙酒玩家一同共飲，探索這個美妙世界。
▲波特酒—葡萄牙必喝國酒
「國酒」波特酒(Port Wine)，是一種酒精強化型的甜葡萄酒，主要品種有Tinta Roriz（Tempranillo）、Touriga Nacional、Tinta Barroca和其他國際品種等。產區來自北部斗羅河（Douro）中上游，只有在以多羅河谷為主的指定產區內生產釀製，然後送到下游葡萄牙第二大城Porto進一步精釀儲藏的酒款才可以被標示為波特酒，從Porto港出口。
就如同法國香檳區之於香檳酒，西班牙雪利酒產區之於雪利酒，葡萄牙的波特酒在17世紀出現，因為英法戰爭，出口掌握在英國酒商，因此許多波特酒莊名稱多是英文姓氏，例如蘇格蘭龍頭家族Symington集團旗下的Dow ‘s、Graham’s或者Warre’s等知名品牌。一般而言，白葡萄釀製的波特酒顏色近金色，紅葡萄所釀則如紅寶石顏色。
也因為波特酒是一種加烈型葡萄酒，在葡萄酒發酵未完成前，加入蒸餾的烈酒阻斷發酵，保留殘餘糖分，釀成酒精較一般葡萄酒為高的甜美酒款，可耐久儲存，陳年酒款有著成熟黑櫻桃與香草香氣。所以，波特酒經常作為甜點酒，餐後佐乾果或巧克力風味極佳，也常見與布朗尼蛋糕搭配。
▲不甜紅白酒—百年滋味繚繞
19世紀，上斗羅河的Antónia Ferreira夫人家族推動酒農裝瓶自售，成為斗羅河酒業的教母，1970年代帶領葡萄農走出1970年代根瘤芽蟲病浩劫的困境。Ferreira夫人與其後裔家族一系的Sogrape集團波特酒莊Porto Ferreira，所產之波特酒風味與英商酒款不同，略為細瘦而富風味，主要出口市場不是英國，而是法國。
廣為人知的Quinta do Vale Meão酒莊，也是2014年《Wine Spectator》百大葡萄酒第4名得主，此酒莊雖然也有釀製波特酒，但主力是當地釀的優質紅白酒（不甜型葡萄酒），葡萄園位在Vila Nova de Foz Côa附近，也就是傳奇名酒Barca Velha所用的葡萄來源。酒莊主人是Francisco Olazabal，是Antónia Ferreira夫人嫡系，也是現代版的斗羅河葡萄酒「斗羅河男孩」Douro Boys成員之一。
「斗羅河男孩」Douro Boys是一個由當地5間酒莊組成的團體，主張斗羅河不僅只有波特酒，還有當地釀的優質紅白酒（不甜型葡萄酒），自2003年起集體宣揚理念，推廣成果，是出口法國的主力酒。
讓人開心是，「斗羅河男孩」酒款在台灣已可買到，屬於精品。購買之前，可以先看酒標，如果酒標上有著Douro（斗羅）字樣，那就是有法定產區認證的紅白酒；如果上面是寫著Port（波特），那就是甜度與酒精度較高的波特酒。斗羅河下游的Baixo Corgo種植的葡萄原先多半作為入門款的波特酒，許多酒莊決定轉型，走自己的路，釀酒師要深入去仔細瞭解各地塊風土特色，例如1912 Winemakers酒莊，酒款沒有波特酒，而紅酒在很多競賽獲獎，獎項。
▲綠酒—低酒精的清爽白酒
葡萄牙綠酒（Vinho Verde）是價格親民低廉的國民白葡萄酒，超市即可買到。酒精度低，略有氣泡，口感是酸味偏高帶有微甜，清爽容易入口，酒精度較低，適合夏天消暑解渴。
Vinho Verde只產自葡萄牙北部Minho區，以顏色而非地名命名，由於大西洋氣候影響，有葡萄牙最潮濕多雨的氣候，並非一般葡萄最愛的乾熱氣候，因此葡萄較難達至正常的成熟度，適當的採收期一到，葡萄還未全熟就採收，帶青綠，熟度不高，因此釀出的葡萄酒酸度相當高，綠酒多數在採收完一釀好時，數個月內就裝瓶上市，習慣儘早飲用，被暱稱為「尚青的葡萄酒，酒色極透明兼帶有自然的綠色，在葡萄酒品酒學中，常以綠色來形容稱呼酒體薄弱卻又多酸的葡萄酒。
與西班牙隔著Minho河交界的Alvarinho則產有一款白葡萄品種，果串小，可以比較早熟一點，成熟度佳，產量少，所以釀成酒體更深厚一些，酸味柔和一點，清新不留甜味，是更均衡迷人的白酒，帶有檸檬與柑橘的香氣等熱帶果香，被稱為不太綠的Alvarinho綠酒，而且也能耐久，釀酒師可以變化出更多變的陳年風味，已經在國際上開始流行，在西班牙稱為Albariño，較不適合用木桶釀造，是西葡兩國最佳的白葡萄品種。
了解三款葡萄牙美酒後，如果問我最喜歡哪一款？這個答案藏在杯中，只能品嘗，無法說的太明白，朦朧奇幻的滋味一如初戀，是第一次遇見葡萄牙葡萄酒的印象，相信一樣會讓你難忘的滋味。
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