祥雲龍吟自2014年11月開幕至今已屆滿四年，秉持開幕宗旨，料理長稗田良平（RYOHEI HIEDA）不斷深耕台灣各地尋找優質食材，結合龍吟流的精神與料理技術，以日本料理手法融合在地文化，用自身創意詮釋在地食材，呈現一道又一道獨一無二的佳餚。在屆滿四週年的此時，祥雲龍吟邀請香港Ta Vie旅主廚佐藤秀明（HIDEAKI SATO）於10月27日(六)及28日(日)攜手帶領大家透過極致料理與兩大團隊一同展開美食之旅。
十年前緣份的帶領下，背景相異的兩位主廚在東京龍吟相遇，一起工作、學習、成長。幾年後，滿載行囊後他們各自踏上人生不同的道路。如同枝枒，始於一，而各自開花燦爛。以法式料理為根基的佐藤主廚，因醉心於米其林三星主廚山本征治（SEIJI YAMAMOTO）的新派懷石料理哲學，放下十年的法菜經驗從頭開始研習日本料理技法，經過三年悉心栽培後於2012年被指派為首間龍吟海外分店－香港天空龍吟擔任料理長。在六個月期間獲得米其林二星榮譽，更於2014年入選亞洲50最佳餐廳及該年度”One to Watch”獎項。並於2015年春天，於香港中環開設「Ta Vie旅」餐廳，結合法式及日式烹調技法及自身從不同旅途中獲得的靈感，創作出極具個人特色的料理。在開幕半年後即摘下米其林一星榮譽，更於隔年躍升獲得米其林二星殊榮，亦入選2018年亞洲50最佳餐廳第16名，成為香港必訪餐廳之一。
醉心於日本料理精神與技法的稗田料理長，於19歲開啟他的修業之旅，2008年進入東京米其林三星餐廳「龍吟」工作。為了更精粹自己在料理上的知識與技巧，稗田料理長前往舊金山，進入以法式料理為靈感的米其林三星Benu餐廳，以及米其林三星Manresa餐廳修業。回到日本後於2014年被指派擔任台北祥雲龍吟料理長，沿襲龍吟及山本主廚的精神，稗田料理長深耕於台灣各地建立食材網絡，結合在地文化。於2018年獲得米其林二星及亞洲50最佳餐廳第47名殊榮，成為台灣最受矚目的餐廳之一。
本次餐會以「旅程」為主題，結合兩大主廚的人生歷程，將每一段重要回憶化為12道極致佳餚，可以嚐到佐藤主廚家鄉長野家常料理的轉化、Ta Vie旅開幕以來的經典料理；稗田主廚於福岡系島學習製鹽時吃到的記憶中美味、家鄉壱歧的味醂干及祥雲龍吟的經典菜色。透過料理可以一窺系出同門的師兄弟如何將人生歷練化作養份，幻化成對各項食材不同詮釋方式。四年前，佐藤主廚來台與稗田主廚一同舉辦祥雲龍吟開幕餐會。四年後，再次踏進祥雲龍吟的廚房，就如同在十年前的東京龍吟廚房內，兩位主廚再度並肩工作，將透過一道道如藝術品的佳餚帶領客人一同回顧這十年來的每一個經典時刻。
餐會資訊
活動時間: 2018年10月27日(六) – 10月28日(日)
營業時間: 下午6點至11點
地址: 台北市樂群三路301號5樓
電話: +886 2 8501-5808
餐會座位數: 36個座位，包括一個8人包廂
餐會費用: 每人NTD 12,000（包含餐酒搭配）+ 10%服務費（VIP包廂15%服務費）
