法國，世界聞名的浪漫之都；無論在時尚、藝術和美食等多個領域上，都承載著豐富的歷史和令人欽佩的創意與技術。尤其在廚藝這個區塊裡，大廚總是能用無窮無盡的創意做出別出心裁、如藝術般的菜色。位於巴黎四季酒店Four Season Geroge V的高級餐廳Le Cinq，便最能表達法國飲食文化裡講求的嚴格標準及出人意料的藝術料理境界。
座落於喬治五世四季酒店的核心地帶，Le Cinq的擺設讓人彷彿置身於鳥語花香的法國城堡後花園。餐廳室內的佈置高貴優雅；大理石圓柱配上華麗的水晶吊燈秉持著酒店從1928年到現在給予的奢華形象。
Le Cinq廚藝總監Christian Le Squer爐火純青的技術早已是家喻戶曉的事情。在過去的12年中，Christian Le Squer先生獲得無數次廚藝界最高表揚的米其林三星美譽。於2014年，Le Squer先生正式加入Le Cinq就任廚藝總監，為Le Cinq創造出多道獨特美味、藝術與技術兼具的美食。2016年，Christian Le Squer先生再次獲得三星米其林的獎項，為他與Le Cinq獲得無比崇高的榮耀。
Christian先生首先為客人準備了兩個精細的開胃小菜。 綠色的小碟子上擺放著三個不同的小點。湯匙上透明的水珠裝著帶著微微薑味的金巴利橙汁；蘿蔔造型的小點則裹著新鮮的橙汁；最後中間的酪梨醬搭配著香脆的小比薩餅。三個小點各帶著不同的特色，尤其是在享用水珠和蘿蔔小點時，整顆放在嘴裡咬下去的那一刻，裡面的果汁隨之充斥整個口腔；新鮮的橙汁頓時讓人胃口大開。酪梨醬和比薩脆餅則是提供不一樣的微鹹口味。
另一個開胃小點則是提供飽足感的起司撻。帶點鹹鹹甜甜的起司撻吃下去飽足卻不油膩，份量剛剛好。
第一道餐點，Christian先生選用傳奇食評家Rick Stein先生形容為「世上最好的蝦子」的Dublin Bay Prawn，以清蒸的方式保留蝦子本身的肉汁與香味，配上烘烤過的蛋黃醬和香脆可口的蕎麥薄餅供客人享用。爽口的蝦肉不但帶著彈牙的嚼勁，鮮甜的蝦肉汁和蛋黃醬一起創造了獨特的口味；酥脆的薄餅提供了不一樣的口感，平衡了蛋黃醬的厚重感。每一口咬下去彷彿覺得蝦子還在竄動著，極為美味！
在Le Cinq用餐的客人不但能享受Christian 先生藝術般的餐點，更能享受榮獲法國與歐洲最佳品酒師美譽Eric Beaumard大師為客人親自選擇的酒品。在選擇搭配蝦子的鮮甜為前提，Eric大師精心挑選了2016年份、來自德國的Weingut Peter Jacob Kuhn 的 Rheingau Quarzit。這款Riesling酒身較乾爽，喝下去後味偏酸，搭配著鮮甜的蝦肉確實讓整個味道與口感瞬間平衡了起來。
接下來品嚐的是令人覺得驚喜連連的法國的傳統洋蔥濃湯。當服務員把碟子端上來的時候，濃湯的擺設絕對無法想到這是一道湯點。Christian先生喜歡把傳統的口味用不同的方式演繹給客人。蘑菇般形狀的小球包裹著濃郁的洋蔥湯，如花瓣般擺放在酥軟的洋蔥麵團上面，頂上灑滿松露。每一口洋蔥湯不但提供特別的爆破口感，湯汁碰到舌尖的那一刻彷彿能感覺自己置身於南法的田園，迎面而來春天的微風。這道餐點不但是Le Cinq的招牌，更是多年來少有的跟隨著Christian先生廚藝生涯的作品。
Eric大師選擇1985年份、來自葡萄牙D’oliveiras的「不死之酒」Madere Verdelho來搭配Christian先生的法式洋蔥湯。馬德拉酒合共有一種紅酒和四種白酒；而在白酒的系列則以甜度不同為標準。Verdelho為四種白酒中第二酸的品種。酒身帶有香料、ˋ葉子、及核果的香味。陳年後的Verdelho後味散發出濃郁的煙燻味，和洋蔥湯呈現絕妙的搭配。
享受完海鮮和濃湯，便要品嚐Christian先生另一個經典的傑作。Truffle Spaghetti –以珍貴的羊肚箘菇和金華火腿為主料，再把義大利麵條細膩地做成一個小箱子，把珍貴的食材放在箱子裡，以松露和金箔做一個完美的點綴。整道作品小巧精緻卻給予客人百分百的飽足感；特別的設計打破了原來義大利麵凌亂隨性的擺盤，令享用義大利麵的體驗昇華到另一個層次。
對於義大利麵的酒品搭配，Eric大師決定選用Damaine Feuillet的Morey-Saint-Denis 1er cru 2011。來自明星釀酒地莫瑞聖丹尼，這瓶從聖丹尼“一級園”產出、以黑皮諾釀出的紅酒為全世界百分之十的頂級紅酒。喝下去不但順口，較酸的前味帶出濃郁的果香味，中和了義大利麵給予厚重的感覺。
在甜點上桌前，Christian先生為客人準備了可愛的小點。透明擺設上的三個小品分別為巧克力脆餅、奶油酥和檸檬派；三個小點吃下去甜而不膩，洗刷了前一道餐點的味道。奇異果口味Sorbet酸酸甜甜的味道則讓味蕾煥然一新，彷彿為接下來的甜點做好準備。
令人期待的甜點利用葡萄柚，以不同的質感呈現給食客。Christian先生利用做成葡萄柚果皮口感的果肉，以三明治的方式上下夾著葡萄柚口味Sorbet；利用葡萄柚口味糖漿鋪在甜點的頂層與底層，並分隔果肉與冰淇淋。整個甜點咬下去的時候，不但能感受到滿滿的葡萄柚香味，不同質感的呈現方式更是讓享用的過程變得夠有趣。
Eric大師選擇2011年份、法國Barsac巴薩克克里蒙酒莊的腐甜白酒作為搭配甜點，以及結束用餐的閉幕。清新的柑橘和橡木的香味，喝起來不但清新怡人，清甜的味道更能帶出葡萄柚本身濃郁的果香。兩者搭配起來不但完全沒有衝突，反而互相配合製造出最佳的飯後甜點。
在用餐的最後，服務員推出可愛的甜點車，讓食客選擇餐廳自己做的糖果和巧克力。一邊享用回甘的花茶，一邊品嚐濃郁的太妃糖；坐在如宮殿般華麗的餐廳，猶如回到十九世紀初在皇宮和公主享受下午茶的場景。
在Le Cinq的用餐體驗，完全能體會到連續兩屆獲得三星米其林的美譽非浪得虛名。Christian先生對選擇食材的用心及藝術般的創意，令每一道上桌的餐點猶如在羅浮宮展示的名畫般獨特和珍貴。Eric大師對每一道餐點選出的酒品更是令用餐的過程錦上添花。服務員認真、細心並親切的態度讓每一位前來Le Cinq的客人體會到什麼叫做發自內心的服務。如此完美的法國用餐體驗，讓人畢生難忘！
Le Cinq
31 Avenue George V- 75008 Paris
Reservation: 01-49-52-70-00
