每次吃到許多名廚的中菜料理時，腦海裡總會出現小當家或者食神的畫面，口腔中的波濤洶湧或者是光芒萬丈。位於馬尼拉的Conrad Manila飯店中的China Blue by Jereme Leung餐廳，絕對是一間會讓你難忘、流連忘返的中餐廳，由中餐名廚梁子庚掌廚，配上絕美的馬尼拉灣無限海景，來這裡吃一餐，你的視覺、味覺、感覺絕對都被照顧得超滿足。
China Blue by Jereme Leung由新加坡籍的中餐名廚梁子庚（Jeremy Leung）擔任行政主廚，聽說是由傳奇主廚打理的餐廳，用餐前就讓人萬分期待，他24歲時就已經坐上五星級大飯店中餐廚師長的位子，想必一定有過人的天份，再加上擁有一間世界排名前50最貴餐廳《黃埔匯》，任誰都想要品嚐一下他的手藝，沒想到位於馬尼拉低調的Conrad酒店，竟然這麼大手筆的請到這位中餐界權威！當然，這種世界級名廚不會天天待在餐廳裡，每年大概會來這裡停留2至3次，每次約一週，每次主廚現身就代表將會推出全新的菜單，如果運氣好遇上主廚，當週還會有一些特別的活動，據說2018年的四月份，梁子庚也會帶著新菜單現身馬尼拉。
從餐廳的環境說起，高貴典雅的空間，門面雖不大，走進卻別有洞天，最重要的是這間餐廳可是擁有無敵海景的餐廳！落地窗外可以看到整片的馬尼拉海灣，美景在前讓人禁不起拿起手機拍攝幾張絕世美景，隨手一拍都是美不勝收，更是看夕陽的絕佳位子，夜晚時還能看到海面上如星光般的漁船燈火，還有一座濱海樂園的摩天輪，更加豐富了用餐時的感官饗宴。
桌上的一道道佳餚，完全兼顧了色、香、味各個面向。小菜拼排宛如宮廷料理般的陳列，酸酸甜甜的梅子醃聖女番茄、清爽開胃的黃金泡菜、多汁入味的烤麩、擁有酥脆外皮與照燒口味一口咬下還以為在吃炸雞的炸香菇，令人停不下來得一口接著一口。
點心絕對是這裡不可不點的人氣王，用港式飲茶中常見的鹹水餃作為基礎，打造出包著雞肉、香菇、帶點雖味的筍丁的小南瓜；包著香菇、豬肉、魚肉末的西洋梨；包著滿滿叉燒餡的紅蘿蔔，每一口都能感受到不同內餡的豐富層次，最重要不可錯過的絕對是那香菇造型的包子，滿滿的松露香菇，一口咬下松露的氣味瞬間在口中爆發，但卻是淡淡的清香，沒有西餐裡過度濃郁的厭膩感，太令人驚豔了。
此外，這裡也是一家環保餐廳，因此菜單上是找不到魚翅的，但想吃頂級食材人，可以選擇美味的海鮮燉燕窩系列，像是充滿膠質的魚唇燕窩，鮮味十足，魚肉鮮嫩爽口，喝到讓人想把碗都拿起來舔乾淨。
鱈魚煲的部分，炸過的鱈魚和蔬菜、香菇燴煮，看起來口味重，實際上卻相當清爽，完全能襯托出鱈魚本身的鮮美滋味，讓人內心有種「原來這才是鱈魚啊！」個讚嘆。就連看起來超簡單的XO醬海鮮炒飯，都會讓你驚嘆師傅的功力怎可如此高深，炒飯恰如其分的扮起襯托主菜的配角，沒有過重的XO醬鹹辣，能吃到切成小丁的蔬菜、海鮮，當在口中咀嚼的時候，一股自然的香氣漫延開來，是「鍋氣！」炒飯就是要吃鍋氣啊！
充滿創意的自製菠菜豆腐，用類似魚香茄子的概念，製作出鮮甜的蔬菜與肉末芡汁，豆腐夾著菠菜先炸過再和醬汁一起煮，非常入味。最後甜點類似杏仁豆腐的杏仁布丁，沒有杏仁香精的嗆鼻，軟嫩的口感，清淡的杏仁氣味，再加上一顆荔枝雪酪，讓味全再次回到清新的感覺，配上當地芋泥做的炸點，為這頓美食饗宴畫下完美的句點。當然，來這裡不要忘記，幫自己點一壺好喝的茶，絕對會幫整個用餐過程大加分。
馬尼拉康拉德酒店 Manila Conrad : http://conradhotels3.hilton.com
*此文照片是使用HTC U11手機拍攝
