Grossi Upstairs : 墨爾本義式晚宴

維多利亞遺產國會大廈夜間在黃光投射下依然典雅美麗,宏偉的古典主義廊柱與優雅白光街燈,在墨爾本電車駛過時,是人們對這個文化首都的鮮明印象之一。今天晚上在不遠處Grossi Florentino用餐,88年的經營足以一窺這擅長保存文化的大城中頂級餐廳風采。

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潔白的建築物外觀閃著霓虹燈光招牌,看似摩登,踩上螺旋階梯進入大廳便隨即能感受古典的氛圍。

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昏暗的室內燈光在每一桌都另有橘紅花苞造型燈具照明,幾何浮雕天花板垂下吊燈,不是鋪張華麗的水晶燈,取而代之的是裝飾風格的鑄鐵,透過燈光將影子映在頂上。牆上長型的油彩壁畫替這歷久不衰的義大利風格增添藝術色彩。除了硬體承襲的傳統風格外,在服務方面,從領座前侍應親切地保管隨身背包及外衣、到坐下後替賓客鋪上餐巾,這些細節的服務準則在墨爾本也不多見了。

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在閱讀菜單的同時享用點心,一抹油畫顏料般的是甜椒脆片,甜味的果乾和調味正好的鹽鱈份量輕巧口味清爽 ; 帕馬森起司的炸麵皮,單純樸實無華,

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餐前酒:Grossi by Canella, Prosecco Brut 是Grossi旗下的一間義大利餐館所製的氣泡酒,是義大利最受歡迎的氣泡酒類型,帶著清新果香,不會太甜清爽味蕾。

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閱讀菜單的同時,侍者能根據自己的喜好和專業知識提供給我點餐建議,一直是我最喜歡的環節,不知何故對我來說是餐廳最重要的生命力之一。Grossi雖然有著高貴的外觀,但在互動上讓人感覺舒服,不用畏懼語言能力不及,隨意提出疑問都能得到溫暖的回應。酸種麵包和義大利麵包棒Grissini一胖一瘦的上桌,經典搭配鹽味奶油和橄欖油不能少,蒜味核桃抹醬堅果的溫厚質感和濕潤的麵包讓我又忘了以往餐前麵包吃太多的教訓,一下子就下肚,想不到侍應隨即補上,這次可要按耐住。

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wine pairing:BELLA RIDGE ESTATE demi Sec 2012

松葉蟹SNOW CRAB

細紅線描著透亮的蘿蔔邊框 、蟹肉剔透帶著微微橘紅 ,像是出自同個藝術家的不同時期作品。一點綠點綴,柑橘果肉、香菜和橄欖油襯著優雅的蟹肉甘甜,清脆的蘿蔔與海鮮特有的細緻纖維被一粒粒脆蕎麥引爆,口感豐富層次多元。

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TONNARELLI 上桌,濃郁的Pecorino羊起司香和麵條麥味撲鼻,帶狀的麵條是帶狀義大利中最細的類型tonnarelli,勻稱的每一根寬度在2-3mm之間,Grossi所有義大利麵食都自家手作,奶味濃厚醬汁充份的裹附在彈牙麵條上,奶油的香氣讓我想起蘇格蘭的牛油餅乾,非常濃郁卻不膩。麵條的嚼勁及牛肋間肉的口感不相上下,伴著佐餐紅酒(BASS PHILLIP Linct Noir Bin 17K),圓潤的表現帶著香氣通入鼻腔,後韻桃子和杏仁繚繞,也為這道麵點在我記憶中留下深刻印象。

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SHER WAGYU RUMP CAP

脂肪較少的上臀蓋來自維多利亞州的射和牛,確保餵食絕無抗生素、基因改造成分或生長激素的放牧牛。洋蔥與迷迭香精華匯集於cream狀的醬汁,少量點綴的是骨髓和榛果綠沙沙醬,兩者混合脂香濃郁。牛排則以簡單的鹽粒調味,熟度色彩完美。

wine pairing: Ministry of CLOUDS 2013 shiraz

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作為餐後甜點,菜單上一道神秘名稱和組合吸引我的目光:Sotto Bosco

看起來新奇但似乎在義大利已經是一道知名的甜點。上桌的名副其實的風景。Bosco在義大利文是森林的意思,以酒漬燉熟的木梨纖維特質作為濕潤的土地,果肉中帶著沙般口感,上頭孕育出的生命是綠茶巧克力苔蘚遍佈,矮小肥胖的糖煮蘑菇們,頂著圓帽淘氣地站的歪斜,像是迪士尼幻想曲裡的逗趣角色。松芽的糖漿濃縮了深山的靈魂,與深秋的栗子一同生動的將一小部分的大地帶上桌,不僅值得局部品嚐食材的精心製作,合奏的和諧呈現豐富質地也是一場有趣的探險。

 wine pairing:STANTON & KILLEEN Classic Rutherglen Topaque 12Years

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無論是環境氣氛或是友善的服務、和餐點品質,Grossi Florentino Upstairs都令人驚艷,three courses的晚餐是140澳幣。位於同棟建築,Grossi Florentino將兩樓層分層三個用餐空間:Grill / Upstairs / Cellar Bar,可以滿足不同消費族群和餐聚場合,下次想去Bar試試酒吧小點!

Grossi Upstairs | www.grossiflorentino.com