說到印度料理，我會先想到那充滿層次的印度咖哩。當然這是我的刻板印象，印度料理當然不只咖哩，鍾愛麵食的我當然不會錯過與咖哩絕配的印度烤餅Naan、坦都理烤雞…等美食，印度料理著重在各種香料的變化上，這也是為什麼能品嚐出那麼多種不同層次的原因。 也許就是這樣的多層次風味，讓Indian Accent將印度料理詮釋的更加百轉千迴，並用Fine Dining形式成為更迷人的印度佳餚。本次筆者前往位在紐約的Indian Accent，旅伴喬喬恰巧認識一位在紐約工作的印度朋友，得知我們前往Indian Accent進行採訪，也大力推薦這間時髦的印度料理餐廳，更表示Indian Accent可說是紐約最棒印度料理餐廳。 有了印度朋友的推薦，讓我們更加期待。其實Indian Accent可是其來有自，本店位在新德里，目前在倫敦、紐約各有一間分店。位於新德里的本店已是Asia’s Best 50 Restaurants亞洲最佳50餐廳的常客，2018年獲得第19名的佳績（同年也是2018年印度最佳餐廳，在World’s Best 50 Restaurants全球最佳50餐廳的名單中則位於第90名）。更新：2019年上升到第17名，同時一樣是2019印度最佳餐廳。 餐廳門口相當低調，不過金色的旋轉門倒是十分吸睛；整個餐廳座位區是有點下潛的，所以領檯處反而是最高的區域。   從領檯處往內看，左手邊為吧台區，一樣可以提供客人Pre-Drink，這邊的調酒也蠻有特色，可惜當天只有品嚐Soft-Cocktail無酒精雞尾酒。   右手邊則是座位區，沿著走道到底也有一區座位區，也是我們今日入座的位置。   依照慣例，服務人員一樣先拿上飲料單，詢問我們是否要來點雞尾酒或其他飲料。在翻閱飲料單時，在茶的選擇上都有標注產地，意外看到來自台灣的南投四季春烏龍茶。服務人員知道我們不喝酒，就推薦了2款無酒精雞尾酒，分別是Sticky Wicket與Passionfruit Fizz。餐廳官網菜單可以看這裡。 Sticky Wicket喝起來十分清爽，上面的泡沫是用鳳梨製成，主要的果汁風味都是鳳梨汁為主，還添加了紅石榴與肉桂。   而Passionfruit Fizz從名字上就可以知道是一款百香果為主的飲品，以茉莉花茶為飲料基底，還添加了薑汁，最特別是上面的裝飾是一顆八角，整杯飲品喝起來帶有濃濃的亞洲風情。   由於這裡到底還是一間印度料理餐廳，所以菜單上有一些餐點的名稱還是英文ft.印度文，不過這邊的服務人員都非常專業，會為客人介紹解釋每道料理的特色。我們請服務人員推薦我們幾道經典菜色，從前菜到甜點，不誇張，每一道都有驚喜。餐廳官網菜單可以看這裡。   第一道是前菜，這道是「bacon and sweet potato shakarkandi, kohlrabi, crispy okra」。最上層是炸的酥脆的秋葵，其實我不敢吃秋葵的，但主廚把秋葵切絲去炸，少了最令我害怕的黏液，吃起來就只有酥香；中間則是地瓜片與培根，還用紅椒粉增添辣味，與地瓜的甜互相中和，口味十分match；最旁邊一開始以為是蘿蔔，後來才發現是大頭菜切片。   第二道則是「herb sago pancake, house butter」，利用西谷米做成煎餅，再放上一塊奶油，趁著煎餅的熱度奶油也會融化在表面上；西谷米的口感有點類似薏仁與堅果的中間值（QQ的），越咀嚼越能吃出香氣。   再來這道則是「dry fenugreek papdi chaat」，是源自於傳統印度點心papdi chaat一種變化，淋著優格與葫蘆巴混合的醬料，旁邊一顆一顆如紅寶石的紅石榴，用酸味點綴著，吃完這道反而口腔感覺恢復一些清爽。   接下來是以馬鈴薯為主的「parsi “salli … Continue reading 紐約｜想不到印度料理能如此Fancy：Indian Accent