Park Hyatt Tokyo 迷失東京 : New York Grill & Bar

相信喜歡電影迷失東京(Lost in Translation, 2003)的影迷們,會像我對於東京有著類似的嚮往:奔走的人們從六個路口的涉谷站擦肩、燈光絢爛的各色招牌映在史嘉莉在計程車內好奇的臉、以及刺激又或是挫折地試圖用英語跟當地人溝通,而更為積極瘋狂的影迷若是來到東京,不能不造訪幾乎所有場景的所在地:Park Hyatt Tokyo

座落於都會中心新宿站附近,由建築師丹下健三設計的特色三座尖塔內,除了360度城市天際線,白天幸運時可以看見道路盡頭的富士山,而夜間日暮低垂,整個城市星光升起,通勤的主要道路星河流動,整個飯店內從營運至今遍及各個角落的藝術氣息,都值得細細品嚐。

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位於45樓的Club和式風味的木製裝飾上,便能發現藝術家依照各個城市的印象描繪線條插畫,每一面都代表一座城市。除了獨特性外,想必在交際應酬時能增添社交的話題性。

飯店內著名的書架走道,這一萬四千冊的藏書空間都由設計師精心挑選,以文本裝置空間,引人駐足品味這個國家的歷史深度。

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走廊盡頭所擺設的地圖集可以翻閱,也極具算計巧思地,無論最後被旅客們翻到哪裡,最後仍會有神秘的人員將其回覆原狀。

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重要場景也都有Hyatt房間作為背景,那個鮑伯挑選地毯顏色的房間、看自己演出的老電影的電視,都在窗外高聳建築物的見證下,我們自己也化為電影中的一角,歇息在這戲劇味濃厚的房內,放鬆地在東京迷失。

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柔軟的雙人床鋪曾見穿著浴袍的Bob,背對著一片絢爛夜景而孤獨凝視。由於房間裝潢風格簡單低調,這樣的樸實高貴與市中心絢麗繽紛的喧騰對比,也成了電影中鬧與靜的重要元素之一。

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暖色系的浴室為冰冷的石建材增添溫度,泡浸浴缸裡如泡進整座夜景的大面窗戶,也是電影裡出現過的場景之一。

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卸下行囊安頓後,我們前往位於頂樓52樓的New York Grill & Bar用午餐。

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用餐區兩側的大型畫作為藝術家特地為Hyatt設計繪製,如教堂彩色玻璃切割的幾何色塊,鮮麗的用色與爵士樂的靈魂十分契合,非常具代表性地一眼認出是電影中,Bob 與 Charlotte 相遇的酒吧。

午餐時間,開放廚房緊鄰明亮的大窗,廚師們正忙碌地準備佳餚。

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前菜與甜點都是位於長桌的Buffet,這長桌即是Bob第一次出現在Bar內被其他房客認出的桌。前菜有許多選擇,馬鈴薯拌章魚、蔬菜薄餅、乳酪盤與冷肉盤都有多樣選擇,色香味兼具口味道地,大把的香料植物少有重複地增色,看出餐點的細膩所在。

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三種起司盤依照質地與味道搭配習慣,有葡萄、核桃或果乾擺放一旁作為貼心建議。

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附餐麵包是鬆軟的歐式風格,橄欖味香氣誘人,沾取一些橄欖油或奶油以高烤好的溫熱融化,脂香滲入麥香。

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主菜登場,喜歡嘗試在台灣少見到的產地品種,我選擇了佐賀牛莎朗。

阿根廷籍主廚善於呈現簡樸的食材美味。一束烤蔬菜、一塊牛排、一團馬鈴薯泥,吃到的就是看到的,沒有多一句閒話,沒有使小伎倆。形狀與厚度完美的牛排只以炭火上色、烤架燙痕做裝飾,吃下頂級食材的原始風味。

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輕鬆地切下一塊熟度正合我意,帶著肉汁的部分仍見軟嫩纖維,由內而外的赤褐漸層如黃昏雲彩,咀嚼嚥下毫無阻礙不與唇齒猙獰牽制。當然也供有醬汁佐用,不過令人忍不住忽視那些食材外的味覺刺激,專注地在青蔬與薯泥的祝福中,與佐賀牛獨處。

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同行友人點用的則是大山雞腿肉,佐燴碎茄時蔬帶著果香的醬汁,Romesco 醬和檸檬油,以清爽的醬汁風格平衡雞肉皮脂的油。

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澳洲烤羊排也是出色的菜餚,帶蜂蜜味的茄子泥作為佐料,羊排躺在秋天黃色的南瓜絲,配上烤杏仁片,溫暖了秋,蜂蜜也作為羊肉料理最好的夥伴,忠誠的以甜味平衡羊特有的氣味。

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飯後甜點回到長桌Buffet取用,自製的冰淇淋旁有Oreo或焦糖爆米花等佐料,即使是自助區也能自行妝點美麗的飯後甜點。

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經典的紐約起司蛋糕輕盈的口感是最極簡的選擇,而若喜歡以巧克力搭配莓果類作為完結、或滿足於蘭姆酒麵包布丁濕潤甜味,即使不特別是甜點狂熱者,也因著多樣選擇和吸引力的外觀忍不住每樣都試了一次。

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電影易於將人帶入認識一個故事場域,誤以為自己曾經造訪過的臨場感,感受每一個主角交會交談畫面突然迸出腦海的感動 ; 美食易於將人用味覺與嗅覺感官記住一段特別回憶,若是能讓兩者在這語言迷失的城市中重疊交會,必會感受到屬於記憶與感官的饗宴吧。