對於很多人來說，日本壽司料理在心中的美食排行榜上可算是並列在很高的位置；相對地對壽司的要求也會高一點。在多倫多，隨街都能夠見到大大小小的壽司店。正因如此，多倫多的居民對於壽司的要求也有著更高的期望與標準。除了要保持傳統日本工藝之外，在壽司的種類與做法也要不停創新，來滿足食客非一般的要求。
位於多倫多市中心金融區以南的 Miku 炙，便是城裡少數能擄獲壽司愛好者的心的餐廳。Miku 早在溫哥華便非常出名，近年終於在加東開設分店。餐廳的實體面積超過七千平方英尺；寬敞的裝潢讓客人可以舒適地享受用餐。店裡設有壽司吧、酒吧台、及隱密的派對房間，無論是下班後想要前來小聚、和家人一起聚餐，或是想要舉行多人派對，Miku 都能提供最舒適的體驗。
夏天前來的時候，Miku更設有戶外用餐區；客人可以一邊享受夏日微風，一邊享受特調的清酒與壽司美食。
Mike 提供各式各樣不同的酒類；從日本清酒到法國紅酒應有盡有。如果想要搭配餐點，服務生可以為客人提議配合每一道餐點的酒品，令在 Miku 的用餐體驗昇華到另一個層次。
餐廳室內的裝潢與擺設表現出濃厚的日本風。從一進來的時候，就能注意到牆壁上一系列的碟子與陶碗。服務人員表示這些餐具均為日本手工打造，而稍後大廚做好的炙燒壽司也將會選用手工碟子呈現到客人的餐桌上。
Miku以炙燒壽司為名。除此以外，餐廳更提供最新鮮的刺身與其他日式料理。剛坐下的時候，服務生為客人倒上兩種不同的醬油。顏色較淡的是傳統壽司醬油；顏色較濃的則是味道偏甜的醬油。服務生表示對於魚肉較肥、味道較濃的刺身，適合沾上較甜的將由來中和味道，讓魚肉更鮮甜及美味。
首先上桌的是刺身拼盤。大廚會根據當日的材料，為客人搭配出每日不同、如藝術品一般的刺身拼盤。這次大廚以章紅魚(Kanpachi-Amberjack)、金槍魚肚腩(Chu-Toro)和牡丹蝦(Botan Ebi)為刺身組合，放在經典的日本圓盤裡。甜而不膩的魚肉配上特選的醬油，不但剔除了魚肉的腥味，刺身鮮甜的口感迴盪在口腔裡，彷彿能感受到海鮮剛從海裡撈上來的那種新鮮感。服務生更解釋享受完牡丹蝦的刺身後，大廚可以把蝦頭炸熟，讓客人可以享受肥美的蝦膏。
接著服務生端上白色小圓球，繼而把圓球分開，成為三個Miku最出名的餐前菜。這三道餐前菜均以海鮮為主。第一道為龍蝦和生蠔。大廚選用當天挑選的生蠔配上清蒸龍蝦，並以日本天然酸橘原汁作為調味料。原汁原味的生蠔鮮美多汁，在咬上一口多汁爽口的龍蝦，鮮味十足！
再來就是經典的鮪魚韃靼和凍明蝦。Miku的鮪魚韃靼味道較為濃郁，配上質感滿分的脆餅放進口裡有說不上來的滿足。享受完鮪魚韃靼後吃上一口清蒸冷食的明蝦來中和韃靼厚重感。大廚在旁配上了些許醃製的瓜類，酸酸甜甜的口感讓人更開胃。
最後一道小點則是醬燒扇貝。利用平鍋慢火煎煮扇貝至微微金黃色，配上大廚以香菜泥、海蘆筍及豆瓣親自調配的醬汁一起享用。每一口扇貝不僅彈牙美味，特調醬的汁添讓整道菜更野味！
享受完海鮮，就要來享用一下陸上的美食。大廚選用了AAA 斯特林肋排，以不多不少五小時來慢烤牛肉，再配上大廚特調的牛油芥末醬和時令蔬菜一起享用。慢烤的方式鎖住肉汁，滑嫩的牛肉和濃郁牛油香味的芥末配在一起享用。嗆辣的芥末味牛肉增加了非一般刺激味蕾的口感，讓看似普通的肋排有著不一樣的滋味！
最後一道主菜當然少不了Miku有名的炙燒壽司。炙燒壽司可是一道看似簡單，但手法和技巧要非常嚴格和高超才能完成的作品。壽司師傅需要斟酌在製造壽司飯糰口味的米醋和醬料上比例的多寡，去配合壽司選用的肉類與醬料，再計算用火槍炙燒壽司後魚肉在味道和口感上的變化。以上說的每一道的程序都要達到百分百的正確，才能做出完美比例的炙燒壽司。
服務員把日本手工打造的碟子端上餐桌，碟子端著每個如藝術品般的炙燒壽司。這五款壽司分別是 Miku Roll、Red Wave Roll、Salmon Oshi、Evi Oshi和Madai Kobujime。其中要特別一提的是餐廳主打壽司 Miku Roll，大廚特別調配了秘密醬汁，吃下去的時候有著不一樣的口感與味道，讓人停不下來！
由於壽司的飯糰已經沾有特別調配的醬汁，大廚並不建議在享用炙燒壽司的時候沾上醬料。如果客人還是想要沾上醬料的話，需要個別跟服務生示意。但是，當你吃下第一口Miku的炙燒壽司的時候，你就會明白大廚的用意。大廚已經將是否需要沾點醬料這一個項目為你在過程中剔除掉，每一口炙燒壽司已經有著最完美的搭配。
正餐結束後，當然不能忘記享用甜點！這三道甜點分別是抹茶魅影蛋糕、嫩豆腐提拉米蘇和經典日本抹茶冰淇淋。入口即化的豆腐提拉米蘇，甜點主廚巧妙地用新鮮莓果代替厚重的餅乾，鋪在碟子上和提拉米蘇一起享用。抹茶魅影蛋糕則是帶有微微的榛果香味，一整口吃下去除了豐富的層次感外，抹茶的香味充斥在口腔裡。最後，再配上一口冰冰涼涼的抹茶冰淇淋，為整個用餐的過程畫上完美的句號！
在Miku，除了舒適的用餐環境，服務生專業與親切的態度讓整個過程變得不一樣。Miku的日料大廚Michael Acero和壽司副廚長Junnosuke Fujikawa更是親自解釋每一道Miku料理和壽司的做法和特別之處。聽著他們詳細地解釋每一道料理的製作過程，真的能夠體會到團隊的用心。每一位前來的客人，肯定會覺得在Miku的用餐體驗值百分百的回票價！
10 Bay Street, #105
Toronto, O.N.
