倫敦︱Tramshed ╳ Damien Hirst 結合現代藝廊與前衛大師之作

十幾年前,東倫敦還是個龍蛇混雜的地方,治安不佳也成為讓人不敢在此佇足。如今,在地靈人傑、充滿生命力的東倫敦,許多品牌或是餐廳突圍而出在此開疆闢土,奧運之後,擺脫既有貧窮、髒亂的負面形象,成為創意與藝文的新興版圖,展現自由奔放、充滿活力的一面。

走進在東倫敦小有名氣的餐廳 – Tramshed,不得不先從Mark Hix說起。身兼多職的他,不但是位知名的廚師,也是餐廳集團老闆,當然也是個美食作家,固定撰寫美食專欄。當然,如果你不只喜歡懂吃,也喜歡做菜的話,可以在書架上找到他的烹飪著作。


在2008年,他開創了他第一間在Smithfield的小酒館-Oyster&Chop House,爾後也開了六家取自同一脈絡,風格與餐點卻略為不同的餐廳。其中以「雞與牛」為概念的主題餐廳,在熱鬧的Shoreditch誕生。在2014年的七月,更有新的店點將在泰晤士河畔開立呢。

Tramshed是一個結合藝廊與美食的主題餐廳,一入內,感覺走進巨大倉庫,看似空曠冷峻,仔細看卻融入木質傢俱增添溫潤之感,結合工業風格,展現衝突又和諧的概念。


店裡精心劃分成出不同區域,呈現出截然不同的空間感。好比包廂式的皮製沙發,展現復古活力,讓客人得以圍聚在一起用餐,彷彿在家吃飯般的溫馨自在,同時也創造出私密的獨立空間。


當然,如果你只是想午餐時間或是一個人來用餐,吧台的座位也能滿足客人一個人的獨享時光。高腳椅區讓客人可以隨意走動,又如穿梭酒吧的自在與愜意。


沙發區無論是在忙裡偷閒的午後造訪,或是晚餐後的舉杯小酌,在這裡讓人得以思緒沈澱、或是與朋友享受美好時刻。還有獨特的閣樓包廂,可以容納四十位的客人再次用餐,在此俯看餐廳的全景。


如果你喜歡藝術,那用餐之前,可以先去地下室的展覽空間Cock ‘n’ Bull gallery看看,你可以感受到經營者對於藝術的熱愛。這次到訪時,是一系列關於「慶典」的攝影展,藝廊的展出,每四週定期更換。


除了是個富有商業性質的藝廊,同時也會展出一些新銳藝術家的作品,由此可以感受到經營者對於「空間」經營的理念,以及自身對於藝術的深深熱愛。想必每次來,都有不同收獲,除了味覺的饗宴,也讓人心靈得到滿足。


當你從地下室走上來,一踏入店裡,絕對不會忘記懸掛在餐廳正上方,一隻雞站在牛背上的大型創作,感到熟悉嗎?沒錯!那正是英國前衛藝術家Damien Hirst的作品。

回顧他的作品,那被密封在福馬林的虎鯊、被製成標本的美麗蝴蝶、或是鑲有8601顆、總重1106.18克拉的骷髏頭等等。這些經常圍繞著探討關於「死亡」的議題,這位頗具話題與爭議性的人物,其創作也成功擄獲藝術拍賣上的鎂光燈。

而這個跟餐廳主題緊密相關的作品,除了價值不斐之外,也是老闆好朋友饋贈的開店禮物,當然也成為鎮店之寶,也有許多客人為此慕名而來!


無造作的用餐氣氛,店員親切地招呼如座後並介紹菜色,就算是外國客人也能輕鬆無壓力的了解菜單,並選擇自己喜歡的餐點。

▌Starters 

Wye Valley Asparagus salad with Quail’s Eggs And Watercress £6.75

這次適合春夏享用,時令盛產的清甜盧筍沙拉,搭配清爽不苦澀的特調青醬,鵪鶉蛋佐以些海帶調味的特殊海鹽,味道相當清爽,也為這道季節開味菜化龍點睛。


▌Mains 

Glenarm mighty-marbled steak

Rib 250g 20.00 / 500g  £40

Sirloin 250g 22.50 / 500g  £45

Rib on the bone 1kg  £65(適合2-3人享用)

Porterhouse 1kg  £69.95 (適合2-3人享用)

餐廳的肉品-Mighty Marbled” beef是由Hannan Meats創立出的肉品品牌,不同於傳統品種的牛肉,透過專家手選出,質地精純、口感細緻、擁有大里石穠纖合度的頂級牛肉,加入喜馬拉雅山所產的鹽(The Himalayan Salt)加以熟成長達五週的時間,帶出絕佳風味。

喜馬拉雅鹽擁有非常高的礦物質,透過一種離子化的方式,讓肉質的甜味完全伸展開來,這不單只是這種特殊鹽的效用,同時要配合定一定的溫度、濕度以及光線相結合,才能焠鍊出最完美的原汁原味。除了專研料理本身,透過科學與技術的方式更為精進,也是Tramshed餐廳的特色之一。

牛排肉質本身相當清甜,就算不加任何調味料,肉汁飽滿、味道不混濁,隨餐附上主廚特調的美奶滋,隨個人喜好增添味覺層次。

 

▌Dessert 

Salted Caramel Fondue with Marshmallows and Donut £14.5

吃膩了巧克力火鍋嗎?Tramshed特別的焦糖牛奶火鍋還真是第一次看到,如果你和朋友一起到此用餐,剛好可以共同享用,搭配棉花糖和甜甜圈,喜歡吃甜食的人,一定興奮不已!

這次在Tramshed用餐的經驗相當開心,無論是透過自己獨有的方式,讓顧客再用餐時間也能貼近藝術,實踐藝術即生活的想法;又或是到整體空間的設計,都讓人心曠神怡,有別於傳統小酒館的浪漫情挑,新風範的倫敦餐館,結合東倫敦的新興活力,Tramshed是相當值得造訪、代表當地特色的標的名店。


 

◤  Tramshed店家資訊  ◢

▲   ADD:

The Tramshed, 14 Garden Walk, 32 Rivington Street , EC2A 3EQ London, United Kingdom

▲   Transport:

搭地鐵到Old Street Station,步行5分鐘。

搭地鐵到Liverpool Street Station,步行15分鐘。

▲   TEL: 44 020 7749 0478

▲OPENING TIME:

Monday – Tuesday:11:30~23:00

Wednesday – Saturday:11:30~00:30

Sunday:11:30~22:00

▲   WEBSITE:

http://www.hixrestaurants.co.uk