曼谷︱SHUGAA—化身法國女人感受被鑽石包圍的甜點滋味

旅行讓人迷戀的原因在打破疆界,這點在料理上是一樣的,尤其是分子料理的烹飪技巧,藉由打破食物結構後的重新詮釋,創造意想不到的顛覆性風味,過去因為噱頭十足而坐地起價,被視為全世界最奢侈的美食之一,但是現在泰國曼谷,任何人只要一頓午茶的時間就可以享受到味覺和視覺的雙重饗宴。

在曼谷日常漫逛時,小旅行文青的眼神總是停留在新鮮玩意上,無論是百貨公司、創意市集、甚至是街頭小巷內的建築內外美學,以及設計的幕後故事豐富,滿足旅行的每一個想像。

見到「SHUGAA」雪白粉色的糖果夢幻世界,法式分子甜點點綴其間,視覺和味覺的跨界,幸福感的散漫讓人分不清是愛上的是美感還是甜蜜的享受,哪怕是不嗜甜食的人也願意放下身段,陷入甜美的夢境,少女心開始蕩漾!

「SHUGAA」甜點店是曼谷的知名文青設計景點之一,是人氣推薦的私房幸福行程之一。它隱藏在蘇坤逸路上住宅區巷弄中,木做的建築外觀彷如蜜糖的結晶體,外圍有蘆葦草般的園藝植栽和有點高的水池環繞,遠遠看過去,還以為是一間藝廊或豪宅展售屋。

踏門進入,開始天旋地轉,每一項設計都顛覆了流線境界,正的、圓的、弧的、長的、菱的,都可以無限延伸拼接的想像,彷彿來到了甜點版的愛麗絲冒險夢幻冒險世界。通常客人習慣地先拍了各款繽紛的當下,眼前夢境甚至可以多於自拍。

魔幻空間的創作來自泰國知名商空設計公司party/space/design,靈感發想來自於糖分子和糖的結晶體。「SHUGAA」的設計名符其實,玫瑰、鍍鈦等金屬框架、燈具搭配玻璃的帷幕,簡約、俐落,很像鑽石,結晶體般的夢幻晶瑩剔透,造訪的客人就像是悠遊在糖分子之間,甜蜜浸透全身,摩登奢華。

甜點本身充滿法式浪漫風情,在以薄荷綠為主色的淡雅、自然溫暖空間中,當送上大理石桌台時,各角度折射不規則牆面的景象揉合,有如萬花筒,清新浪漫的氣息中,讓心情緩緩地流動,慢慢地讓甜進入身體,融化在心田。

「Once a KID」象徵一道童趣的甜點,童年當然不是回不去的,但主廚以精湛的分子料理,翻玩食物結構,創造出機器人、樂高等玩具的盤面裝飾。有趣的是,分子甜點的千變萬幻,你以為的味道不是真實的滋味,一切盡在想像中。

就像是機器人的口感,類似最熟悉的布丁,但其實不是布丁,而是玫瑰、莓果、香草等食材融合後的全新口味,甜而不膩、軟軟的口感滑入嘴裡,漾出淡淡的香氣,又熟悉又陌生的滋味,那也就是每個人都有的童年時代,而小小的盤面上,蘭姆酒做的餅乾碎片,清脆的提醒著你已經成長,美好只能留在剛才的記憶中,細細回味再三。

還有那包著厚厚冰淇淋的牛角麵包,酥脆中的濃郁爆漿,冰冰又熱熱,伴隨著南瓜濃漿傾洩而下,一部分的冰淇淋溶入麵包中,一滴都不能少。

令人難以忘懷的是,自製麵包的Q感豐厚,咀嚼中保有酥脆感,不受冰淇淋的影響而口感軟爛。萬聖節推出南瓜口味,此外,平日有香草、巧克力口味的牛角麵包搭配自製冰淇淋。

選擇下午茶時間到訪,不想用餐,想更直接了當的品味「SHUGAA」,不妨走向吧檯區的甜點專櫃,主廚特製的現做甜點,以科幻般的幾何調花色暈染,直接了當的甜蜜,不怕你討厭,就怕你不願意嘗試,搭配一壺熱呼呼的花草茶,甜度適中。

還有那道壓克力透明磚塊砌出的水晶牆面旋轉樓梯,更引發遐想,等待甜點中,拾級而上,透光的反差,挑高的內外一片空靈,又見新奇的繁華大千世界。

想像著法國女人的高貴,走進一間法式甜點店,品嚐分子料理,簡單卻不淺顯,足以令旅行獲得解放。放空之間,看見「SHUGAA」細節中的設計,不僅僅是鑽石般的結晶美好,更多的是「坐看雲起時」的平凡元素,只是換了一個方式,重新組合呈現,就讓人覺得不一樣。離開前,看了一下帳單,2個人2份甜點與茶飲不到一千泰銖。

 

店家資訊

 

SHUGAA

地址:Sukhumvit Soi 61 | The Residence at 61 Bldg., Bangkok 10110, Thailand

電話:+66 2 381 5940

粉絲專頁:https://www.facebook.com/SHUGAA.dessertbar/