【美國・阿拉斯加】Chinooks-吃過就魂牽夢縈的帝王蟹美味

帝王蟹可以說是海鮮界的夢幻逸品,是嗜吃海鮮的老饕絕對不會放過的美味,而在美國阿拉斯加(Alaska)的西華德(Seward)漁港小鎮,就有這麼一間位於港口附近的Chinooks餐廳,每日現撈的海鮮有多新鮮不用說,還有份量大又肥美的帝王蟹,不僅如此,在這裡用餐還能享有窗外的百萬級景色,湛藍的漁港與遠方覆蓋著白雪的山巒,也難怪會成為觀光客來阿拉斯加必訪的餐廳之一。

來到海鮮餐廳,當然不能錯過生蠔(Oysters),未經料理烹調、原汁原味呈現的生蠔,是最能判斷是否新鮮的指標。剛好一口大小的生蠔滑入口中,首先嚐到淡淡的海水鹹味,接著是在口中大迸發的生蠔肉汁,由高緯度冰冷海水孕育的生蠔,口感清脆、肉質有彈性,其實不需要搭配醬汁食用,但是這間餐廳的醬汁是由小紅莓與芥末調配而成,沒有台灣傳統生蠔沾醬的人工番茄醬味道,芥末微辛卻不嗆辣,值得一試!

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另一道要推薦的前菜是炸阿拉斯加比目魚頰肉(Alaskan Halibut Cheeks)。一隻魚的臉頰肉就這麼丁點兒,肉質又極其鮮嫩,可說是魚的精華也不為過,配上非常適合海鮮的白奶油醬汁,微酸的口感適度緩解了炸物的油膩感。另外,喜歡吃酸一定會愛上這兒的醃生魚(Ceviche),這道料理的比目魚和鱈魚並不是我們常吃到的生魚片,而是用強烈的酸將魚肉「醃熟」,再加入酪梨及騷莎醬涼拌,整道菜吃起來十分清爽開胃。

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煙燻干貝起司通心粉(Smoked Scallop Mac & Cheese)是主菜最好的選擇,因為這可是號稱全阿拉斯加最好的通心粉,怎麼可以不朝聖一下呢!煙燻過後的干貝十分可口,外層微酥內層鮮嫩,完全不會像橡皮筋般難嚼,與梵締娜(fontina)及切達(cheddar)兩種起司搭配,奶味濃郁,溫和順口,另外還吃的到義大利培根(pancetta)的淡淡醃製香味,口感層次豐富,建議細細品嚐體會。

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最後的重頭戲,當然就是鼎鼎有名的阿拉斯加帝王蟹(Steamed Alaskan King Crab)!在阿拉斯加能捕獲帝王蟹的時間極短,捕撈過程艱難,所以極其珍貴,也讓許多饕客趨之若鶩,雖然價格不斐,但是份量扎實,多到成人都會吃不下,肉質也絕對鮮嫩肥美,不需多加料理調味,只要簡單清蒸就能帶出原有的甘甜美味,因為這可是真正產自於極寒冷水域的帝王蟹,與在台灣吃過的冷凍帝王蟹,完全不在同一個級別,許多遊客都曾盛讚是「吃過一次就魂牽夢縈的美味!」,若是再同時享用清爽帶甜的白酒,那可真的是頂級的享受了。

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來這個小鎮上最出名的景觀餐廳用餐,若是急著離開趕行程,可能會錯過這裡的美好,飯後來份甜點或調酒,欣賞港灣夜色,或是沿著港邊散步,感受小漁村悠閒的生活步調,運氣好的話還能遇見可愛的海豹和海獅喔!

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【Chinooks】

電話:907.224.2207

地址:1404 4th Avenue  Seward, AK 99664

EMAIL:info@chinooksbar.com

網站:http://chinooksbar.com/