粵亮餐廳必吃經典粵菜 桑拿蝦、蒜香雞、超多料的鮑魚炒飯

台北六福萬怡酒店位於捷運南港站四鐵共構的菁華地區,2015年盛大開幕,其飯店內粵亮餐廳採用月亮的諧音,提供的是經典與創意結合的粵菜料理,無論在視覺還是味覺上,都讓人一飽眼福,延續了獨有的「食尚五感」理念。除了多人熟知的招牌烤鴨料理外,必點的還有脆皮蒜香雞、岩石桑拿蝦和其他港點點心,都是不可錯過的主廚手藝。

脆皮蒜香雞(半隻)

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蒜香入味得當的脆皮烤雞,肉質扎實保有肉汁,蒜味層層入味,每一分肉質都有蒜香,非常適合喜歡蒜味料理的饕客。盤子邊緣點綴的是橘黃色蒜酥,若想再加重蒜香口味不妨沾上這圈蒜酥增添口感。烤雞的外皮保持酥香酥口感,咬勁像是放山雞的肉質,即使不沾醬也能非常好吃。

岩石桑拿藥膳蝦

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一鍋裝著數顆岩石的陣仗,看起來非常有架式,透過現場工作人員的桑拿秀,過不到10分鐘,桑拿蝦就完成了。公關鍾韋瑩表示,這桑拿蝦為了要使用夠新鮮的蝦子,所以並非每次到粵亮餐廳就吃得到的。只見工作人員將新鮮蝦子倒入鍋中,再倒入藥膳湯,滾燙石頭便發出熱騰騰的蒸氣,待湯汁稍為收乾就能開始享用。

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好吃的蝦子口感彈牙,連殼都非常香脆好剝食,岩石桑拿藥膳蝦使用的蝦殼偏向軟殼,不只好剝,部分還可直接入肚。鮮蝦吸飽了藥膳香滋味,肉質掌握上一樣鮮甜,是到粵亮餐廳很值得一點的美食。

竹笙炒鮮蘆筍

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在粵菜類的料理中,葉菜類珍饈首推竹笙炒鮮蘆筍,值得一提的是這裡使用的竹笙沒有殘存的刺鼻味道,非常值得讚賞!菜色整體嚐起來的口感鮮嫩、滑脆,滑脆的原因可能是帶有一點勾芡,濃稠感適中。鮮蘆筍爽脆而且夠甜,整體清爽好滋味,在這樣的夏季裡能夠吃到蘆筍退火,是非常幸福的事。

福建鮑魚炒飯

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福建鮑魚炒飯有些顛覆了心中的原設定,下層為炒飯,上層為勾芡的湯料,每每舀起一口都是滿滿的配料,清新淡雅的勾芡湯汁爽口,料多實在滿足了五官享受,裡面的配料有鮑魚、干貝、蝦、蟹肉等以小切丁狀入菜,滿滿的海味飽嘴。

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豉汁蒸排骨

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港點類其中豉汁蒸排骨很得人心,果了一點粉的粉蒸排骨,加入豉汁一同蒸煮的料理,是粵菜小點中常見的菜色。排骨肉香嫩,選用多肉的排骨咬起來飽嘴,讓整道菜色口感顯得很有心。

桂林金錢肚

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金錢肚使用牛肚料理,牛肚格外嫩脆,一反原以為的脆脆口感。在整體口感上,將鹹香湯汁燉入金錢肚的肉質中,金錢肚夠入味,卻不過鹹也不過辣,是很棒的一道小點。

晶瑩鮮蝦餃

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晶瑩剔透的餃皮,裡面透出來的是橘黃色鮮蝦,大顆圓渾飽滿的鮮蝦餃在視覺上就很夠吸引人,在熱溫涼三口溫度下都不失口感,外觀的蝦餃皮不帶粉感,內層的鮮蝦大顆飽嘴,塞滿滿的在內餡中,彈牙的蝦肉在舌尖上跳舞,這形容一點也不過分。原味的鮮蝦餃不沾任何醬料的情況下就非常每位,但饕客們也可試著沾著一旁的豆辦辣醬或芥末醬,也會點綴出不同味覺。

楊枝甘露、桂圓紅棗銀耳羹

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湯汁濃郁滑順的楊枝甘露式道月亮餐廳必點的甜點,口感上香濃且不過於濃膩,另外一道的桂圓紅棗銀耳羹是本次菜單上的新品,銀耳羹柔滑細緻,同樣不過甜的處理,讓人在味覺上即便到最後一道甜點收尾時都能夠留下最完美的句點。