BELLAVITA A3 吃出自然食物原味的新義式餐廳

bar & restaurant a³ 新義式餐廳位於信義區高級地段的BellaVita內1-2樓處,提供的是新式義式餐點,整間餐廳呈現的是輕鬆愜意的用餐氛圍。

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走入餐廳入眼簾的是黑白大理石瓷磚,挑高的用餐空間更顯時髦,從早開到晚的營業時間滿足各時段客人的需求。BELLAVITA 公關蔡幸真說,這裡當初是以單純的咖啡廳理想做為延伸,後來結合了餐搭酒,於是結合酒吧經營方式。

前菜-酪梨蟹肉塔塔醃燻鮭魚捲(Smoked Salmon wrapped with Avocado & Crab Meat Tarter)

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細絲狀的蟹肉真才實料被包裹在醃燻鮭魚裡,做成捲狀,還沒入口就能聞到煙燻的香氣。外層堆疊上酪梨,再以魚子醬點綴,口味層次豐富,酪梨的天然油脂增添順滑口感,對於真正蟹肉的用料感到驚豔。

義式綜合拼盤 4拼(香蒜橄欖油鮮蝦、義式火腿哈密瓜、義式小麥粉炸中捲、水牛乳酪襯番茄

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在任選4拼的菜色裡,香蒜橄欖油鮮蝦使用的香蒜片新鮮且入味;義式火腿片切成薄片和哈密瓜成了清爽的搭配,又甜又鹹的滋味,新鮮水牛乳酪搭配去皮的牛番茄,正可以為油炸的中捲解膩。

肉類-香檳松露烤紐西蘭法式羊排(Roasted New Zealand Lamb Rack with Truffle Crust)

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這道紐西蘭羊排採用兩段式做法,先烤再煎封,烤約8分鐘將前段骨頭部份處理好厚,再裹上麵包粉等再烤。由於羊排肉的厚度較厚,料理完的羊肉還需要休息一會兒,將溫度層層熟成肉質再進行第2次料理,可是非常費工。

嚐起來的味道就是外表帶點鹹,整體味道清淡雅致,是薄鹽清爽條理,保留了肉汁的甜美,更顯自然風味,不需要其他調味料,這樣就非常好吃。

海鮮-香煎加拿大藍鱈魚襯綜合海鮮芥末籽醬汁

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彈牙的蟹肉扒下來輕而易舉,綜合了各種海鮮的海鮮料理,帶點微酸的莎莎口感,特別的是藍色鱈魚保持彈性的肉質,還有一點嚼感。

主餐-蟹肉培根奶油雞蛋尖管麵

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整體算是比較乾式的義大利麵筆尖麵,但醬汁滋味卻是非常濃郁且不油膩。尖管麵條值得稱許,麵條硬度適中,但主要的口感是Q彈,奶白鹹甜中帶點鹹,口感滑順。

甜點-栗子蒙布朗襯檸檬輕乳酪蛋糕飾栗子香草雪波

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栗子為主要口味,底下的輕乳酪蛋糕鬆軟不搶味,中間球狀如檸檬雪酪口感,特愛栗子的人一定要品嚐一旁晶瑩剔透的小東西,那是醃漬栗子,口感像麥芽糖那樣帶點黏卻又不太黏,醃漬過的栗子口感被濃縮了,味道香濃,搭配栗子奶油一起吃,有口感層次。

甜點-米歇爾巧克力塔襯英式紅茶蛋糕飾香草冰淇淋

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紅茶蛋糕和巧克力的組合足以用雋永形容,口感成熟,呈現苦甜的風味。帶點微鹹的黑白巧克力片讓這道甜點帶點鹹味有了不一樣的點綴。香草冰淇淋看得見香草籽,不甜的口感非常討喜,建議搭著苦甜巧克力塔一起享用。

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從營業時間上不難發現從早到晚全天候供餐,是義大利餐廳少見的模式。對於這點,餐廳行政主廚尹健威(Jimmy Wan)說,A3的是以多元的概念經營,當初設計就是希望能夠在不同時段提供餐點。在客層上,平日中午多是年齡偏向成熟的商務客,早餐時段和假日多是家庭,至於下午茶比例偏重年輕客層。

而在「多元」這兩個字面上,不僅用在店面經營,也充分運用在菜單設計裡,尹健威說:以新義法料理為主要概念,保留義大利的做法,加入自己的元素,讓整體菜色變得更加豐富。菜色上多以自然調味為主,簡單風味多了健康,食物盡量以「原型」出現在餐盤上,有別於義法料理的膩,在這裡享受到的可是非常清爽。

bar & restaurant a³ 新義式餐廳
網址: BELLAVITA寶麗廣塲
地址: 110台北市信義區松仁路28號號 1F
電話:02 8729 2866
營業時間:
不分週末、平日從07:30~24:00