頂鮮101台菜 : 高空美景佐頂級海鮮的奢華美饌

向來嚴選頂級海鮮搭配台菜為主的「頂鮮101美食美景台菜餐廳」,座落在台北最閃亮地標101的86樓,用餐時能享同時享有高空美景與品味美饌的舒適享受,其推出的套餐菜色也獨具特色。由擅長法式料理的餐飲總顧問林炳章,打造出台式道地卻又注入法式精緻典雅的多種料理,甚至坐擁11間隱密性高的景觀包廂,並且以世界百年頂級品牌的餐具,要讓顧客在高空中用餐時,享受風景優美、優雅品嚐頂級活海鮮注入的美味創意料意,讓樂在享受舌尖上極緻美食的顧客,有一處用料食在的美食與美景空間。

「頂鮮101美食美景台菜餐廳」餐飲總顧問林炳章,人稱「章師」,在台灣為首屈一指的法式料理泰斗,而他的廚師團隊講求用餐廳內現點現撈的海鮮,並結合法式料理的作法,將道地台菜化身變成一道道奢華的海鮮料理。即將推出的聖誕跨年套餐,推出多道以頂級海鮮並融入台法式的料理,其中「黃金龍蝦泡香米」的湯頭,是將整隻龍蝦熬煮六小時後,再加入煮好的泰國茉莉香米及切丁鮮蝦,龍蝦的鮮甜在長時間的熬煮下,一口接著一口品嚐,吃到的滿足的鮮甜濃郁湯頭和味美蝦肉。
黃金龍蝦泡香米
築地嚴選生魚片
而選自屏東「龍膽麻油麵線盅」則強調採用新鮮又緊實的龍膽石斑魚肉,用清蒸方式搭配麻油、薑,將道地的麵線變成美味而具創意的料理,彈牙而鮮美的魚肉與麻油香氣結合的湯頭絕妙對味。聖誕節自然不能少了甜點,特別與聖誕套餐搭配的「巧克力慕斯佐松露鹽巧酥」,不會過甜的巧克力慕斯,配上法式的松露,碰撞出的甜美火花,在這節慶中特別幸福。
龍膽麻油麵線盅
巧克力慕斯佐松露鹽巧酥
頂鮮101的晚間B套餐中,這道「雙凍鵝肝佐慕斯」,採用米其林星級標準打造奢華精緻卻美味升級的多層次口感,而為了不讓頂級鵝肝過於油膩及提升其香氣,加入南瓜打成慕斯之後,最將屏東蒲燒鰻最完美的裝飾,而帶有雞汁、香菇、花生等多種食材組合的湯凍,讓這道料理更具豐富感。
雙凍鵝肝佐慕斯
套餐中還包括傳統古早味的「傳香鮑魚佛跳牆」、來自澎湖的「紅燒野生海鱸鰻」。
傳香鮑魚佛跳牆
紅燒野生海鱸鰻
不能錯過的府城道地小吃「蝦捲花枝炸雙拼」,特選新鮮活藍蝦,因為以古老方式捲好油炸,外皮酥香,內餡吃的到炸的剛好,卻鮮甜又滿滿的蝦肉。而自家最拿手的「招牌台南擔仔麵」,飄香至今53年,每天早上將特選的豬後腿肉、紅蔥酥、蒜酥,與大骨、玉米、白蘿蔔和洋蔥熬煮的味美湯頭,在顧客點這套餐時,再下麵後端上,香而道地的台南擔仔麵,在高空賞景中,也能一口口品嚐自然甘甜的美味佳餚。

蝦捲花枝炸雙拼

招牌台南擔仔麵

101頂級還有道讓人驚豔又難忘的甜點「霜淇淋茗茶燕窩」,這是由頂鮮林炳章顧問與多位大師跨界交流及共同研發的極緻甜點,它融合台、日、義、法料理手法,注入了多層次的酸甜冰香等口感。林炳章顧問表示,吃這道料理時,千萬別去攪它,這樣才能吃到它多層次的口感。從第一口開始,最上層的滑嫩燕窩在酸甜白酒燉蘋果與冰涼霜淇淋雙重下激盪出火花,再到高山茶凍、薄荷葉、湯圓、焦糖和蜂蜜,彼此互相交融,卻又能吃到它各別的滋味,這般中西式的巧妙搭配,讓舌尖上的滋味更顯豐富、獨特而多元,可謂之甜卻不膩口的極品甜湯。

霜淇淋茗茶燕窩

頂鮮 101 美食美景餐廳因為過去是華西街台南擔仔麵起家,除了餐廳採用挑高華麗的寬敞空間,提供顧客舒適美景的用餐環境,每道菜更講究以台灣在地的頂級海鮮食材與結合法式創意激盪出不同的驚喜火花,同時在食材不能失去原有的傳統老味道的堅持下,不只奢華、鮮美,用料更是實在,讓顧客在優雅氛圍的高空美景餐廳中,從視覺與味覺中感受到餐廳帶來的華麗美食饗宴。

 

 

店家資訊:

頂鮮101美食美景餐廳
地址:台北市信義區信義路五段7號86樓(台北101大樓86樓)
電話:(02)8101-8686
營業時間:週一至週日 11:30~22:00