倫敦|OPSO 地中海風味的現代新主張

在餐廳林立的倫敦街頭,想要找到風格獨具的餐廳並不會太難,酒吧、咖啡店與異國餐廳,就算不經意漫步在倫敦街頭,轉角也會發現驚喜。而OPSO正是隱身於在城市一隅,在走進店裡之前,從外由內看,發現OPSO的空間設計非常細緻又富有層次。

先說說OPSO店名的由來,它是一個古老的希臘字「美味佳餚」的意思,由名字反映出餐廳的概念,透過傳統希臘庶民美食與現代摩登的風格結合。

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OPSO也特別重視餐廳的社交性,打造出一個可以與家人、朋友共同分享美食的舒適空間,可以是恬靜優雅的兩人時光,同時也可以打造熱鬧歡愉的聚餐氣氛。

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料理概念以希臘菜為基調,餐廳設計規劃則為則由倫敦知名室內設計團隊K-Studio操刀。其空間概念透過許多天然材質作混搭,料理吧臺後一片乾淨素雅的白色磁磚,搭配細緻質感的手繪插圖,淡雅的木質傢俱,混搭工業風格金屬鐵架,反而讓整體視覺簡約而明亮,Another country是主要店裡所採用的設計傢俱品牌。

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除了一樓之外,在地下室的用餐空間被成為「儲物櫃」,擺設很有家庭廚房的味道,成列著許多希臘產的葡萄酒,獨立隱密的用餐空間,適合私人團體聚會,渴以容納50人入座,或是舉辦80人的雞尾酒餐會。

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▌Salads ▌

‘Dakos’ with olive oil rusks, cherry tomatoes, capers, red onion, olives and feta cheese £8.5

這道開胃前菜是克里特島特色的乾麵包,佐橄欖油,搭配櫻桃蕃茄、刺山柑、紅洋蔥以及橄欖與羊奶起司,味道相當清爽的希臘風格沙拉,搭配羊奶起司有如化龍點睛,希臘菜多以醃漬或攪拌方式烹調保留食材原味,不過烹調的健康取向,在夏日時享用也特別清爽。

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▌Tapas from our Larder Cheese ▌

Fried smoked Metsovone cheese with homemade rhubarb jam £8

這道炸煙薰起司看似平凡,但熱騰騰的時候吃時感受濃烈,回味香而稠,搭配手工的大黃果醬,是令人驚艷的開味小點,也是店裡的人氣餐點!

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▌From the Grill ▌

One month in house dry aged £29 rib-­‐eye steak (250gr)

一個月的乾式熟成牛肉(Dry-aged beef),是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。

為何牛肉需要熟成呢?這跟美味有什麼關係?論及牛肉的熟成過程,主要是藉由兩種方法來改變牛肉肉質,其一是水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來。這使得牛肉的風味更加的集中。第二種方式則是以牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,這使得肉質變的更軟嫩!

肋眼牛排的料理方式,回歸牛肉本質的單純元素,透過簡單烹調,享受軟鮮嫩勻的豐盈口感。

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Salmon fillet with green beans and mint (150gr) £17

肥美多汁的鮭魚排,肉質細緻呈現香而不膩的絕佳口感,搭配綠扁豆,吃得到新鮮美味。

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店內餐點相當精緻簡約,南歐健康風味的美食,料理作法講求道地,相當適合小酌一番,品酒之餘也點些單品來品嚐也是不錯的選擇,從餐桌擺飾到食材選擇,一再回應地中海的夢中呼喚,讓味蕾品嚐嶄新的異國情調。

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流暢舒適的用餐環境,開敞的空間不顯得擠迫,下午傍晚伴著夕陽餘暉,而店內氣氛隨著天色轉暗而轉變成小酒吧,用餐心情來格外舒服。

OPSO餐廳官網 : http://www.opso.co.uk/