倫敦|Hix Oyster & Chop House-自然新鮮的好肉味

倫敦的 Smithfield Market(官方正式名稱:London Central Markets)有著140年的歷史,是英國最大的肉品批發市場,甚至是歐洲同類型的市場中,屬一屬二大的,肉品更是經過歐盟的認證。而位於市場附近有著地利之便的Hix oyster & Chop House,不用說,肉類料理絕對是內行人的首選,保證吃的到最新鮮的味道。

Hix oyster & Chop House是英國名廚Mark Hix開的首家餐廳,他堅持應該尊重食物,讓料理保有最自然原始的味道,並順應時序,選用當季的食材入菜,不僅增加了菜單的變化,亦增添了料理的美味。而Hix oyster & Chop House料理最大的特色,也非常直接明白的顯現在餐廳名字上:「oyster(牡蠣)」、「chop(帶骨牛肉)」,即使看不懂菜單上那落落長的英文,相信各位也都知道該點哪兩類食物了!

首先來到前菜,在菜單中可以看到一道名字非常特別的料理-Heaven and earth,單從菜名上來看完全無法想像實物,小編還曾一度懷疑,難道是會好吃到讓人誤以為上了天堂﹖經理解說後才發現自己錯的離譜,原來這道料理會使用到的馬鈴薯是由土壤所孕育,而生長在樹上的蘋果又好似可以直通天堂,故命名為Heaven and earth。

Heaven and earth其實源自於德國,Mark Hix 運用自己的專業及創意,改良成更符合英國人的口味。從外觀上來看,有著白色紋路的黑色圓形球體,就有如我們生活著的地球,及地表上那交錯縱橫的河流,或許”earth”也同時可以有”地球”的意思吧!

而這顆烏漆抹黑令人猜不透內容物的黑球,其實是英國非常傳統且在地的black pudding,混合了豬血及燕麥所製成,口感扎實濃密,味道十分強烈。下層鋪著的則是馬鈴薯泥,加入了蘋果、洋蔥,再佐上酸酸甜甜的醬汁,非常清爽,如果覺得black pudding味道太重,無法一口氣吃完,可以與馬鈴薯泥交錯食用。

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主菜的部分,小編當然是二話不說的跳到牛排區,選擇了Boccadon farm veal chop with sage butter。這道菜使用的小牛肉可是由英國西南部康瓦耳(Cornwall)郡的Boccadon農場所飼養的,農場對於飼養的程序及環境要求非常嚴格,甚至是切割牛肉都不假手於他人,為的就是維持牛肉的品質。

七分熟的牛肉不會有東方人可能比較畏懼的血水,還帶點粉紅色的色澤,光用看的就令人垂涎三尺。入口的時候能感覺到肉質的細嫩,肉汁的鮮甜,還有一股肉香在嘴裡擴散,不需要特別的調味就很好吃。如果想嘗試不同味道,也可以淋上調製的醬汁來增加鼠尾草的清香及奶油香氣,並讓牛肉的口感更為滑嫩多汁。

Hix oyster & Chop House 的甜點一樣不馬虎,自1893年就建立的Hugh lowe農場所培育出的草莓,為strawberry and white chocolate cheesecake提供了最佳的原料。在白巧克力起司蛋糕的中間鑲嵌了草莓果肉,表面淋上草莓果醬,周圍再放上幾顆新鮮草莓,視覺上非常鮮豔吸睛,而白巧克力起司的巧克力味香濃卻不過份甜膩,草莓的酸甜令人在分泌更多唾液的同時,嚐到更甜蜜的滋味。

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【Hix oyster & Chop House

地址:36-37 Greenhill Rents, Cowcross Street, London, EC1M 6BN

電話:020 7017 1930

官網:http://www.hixoysterandchophouse.co.uk/

營業時間

週一至週五:12:00 – 23:00

週六:17:00 – 23:00

週日:12:00 – 21:00