寒舍艾麗 LA FARFALLA 【義味知秋】以全新義式料理品嚐秋味

秋天來臨,楓葉逐漸轉黃的日子,終於擺脫了炎夏的悶熱。微降的氣溫伴隨著豐饒秋穫的氣息,此時正是時候享用屬於秋天的溫暖料理。寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA 義式餐廳以「品味季節」的料理精神,推出12道風味新主菜,其中吃得到濃濃海味的廣島生蠔、明蝦、口感極佳的丹麥豬里肌…等等,與當季秋旬蔬果,像是南瓜、蕈菇、柑橘,皆與主食有著絕妙的搭配,在這舒適宜人的秋天,請與美食來場溫暖的饗宴之約吧。

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「丹麥豬里肌襯蜂蜜甜菜佐綜合莓果泥」

只用榖麥以及豌豆飼養的丹麥豬,生產過程中完全不施打抗生素。這道可以說是豬肉界中的神戶牛,蔡世上主廚在烹調時先以低溫烹煮來軟化肉質,接著火烤讓帶皮的里肌肉一直到香脆彈口。雖然是帶皮的厚切豬肉,搭配蜂蜜甜菜享用卻意外的爽口不油膩,所搭配的莓果泥讓口感提升更濃厚的層次。每一口都讓人念念不忘,口齒留香。

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「明蝦松露南瓜燉飯」

盤踞在正中間的大明蝦,光是看了就讓人覺得過癮。

義大利的北方正是盛產南瓜的主要地區,同時也具有深厚的米食傳統文化,這道可以說是足以演繹北義文化的代表料理。選用帶有甘栗甜味的「日本栗子南瓜」,及瓜肉較為濕軟紅潤的「中國南瓜」,加入奶油、牛奶、帕瑪森乾酪燉煮入味,海鮮部分則選用澎湖明蝦,佐以法國黑松露。吃起來彷彿沐浴在溫暖的秋收,這是一道濃郁富饒的金色饗宴。

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「蘑菇雞肉捲佐煙燻枸杞奶油醬」

這道菜所選用的雞肉為自然放養的「台灣珍香雞」,不得不說這是我所吃過味道最純淨、香氣濃郁的雞肉。講究的主廚,以63度低溫烹調,直到雞肉中心呈現完美的粉紅色澤,接著送到鐵板上煎到外皮金黃酥脆,外脆內軟的雙重口感,搭上特製醬料「煙薰枸杞奶油醬」,完全襯托出雞肉本身鮮甜的滋味。這道份量較少,但是口口都能得到滿足,胃口較小的女性非常適合享用。

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每道主餐皆附湯,寒舍艾麗 LA FARFALLA 所提供的湯不論味道、份量,作為暖胃的餐前湯都恰到好處,其中牛肉湯裡加入了薏仁燉煮,喝得到牛肉的鮮甜風味之外,添增了一些清爽的口感。

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有別以往,自助吧原本多以生菜、冷盤為主的菜色,正因為秋風颯爽,肥美的螃蟹也躍上了自助吧的盤中,其中西西里風味的海鮮燉鍋、蒜香奶油雞肉鍋,都是適合秋季享用的溫菜,這次的秋季菜單中所特別提供的溫菜,讓自助吧的選擇更豐富了。若是晚間時段來享用,自助吧的選項更是加碼供應「頂級帝王蟹」無限制享用。

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自助吧也提供肥美鮮甜的冷盤海鮮選項,嘗試了淡菜後發現品質非常的好,濃郁的海味含著淡菜本身的鮮甜,純淨爽口。其中也提供秋蟹、煙燻鮭魚等冷盤無限制供應,選擇非常豐富,琳琅滿目,整頓饗宴享用起來非常過癮。

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這次在寒舍艾麗的用餐體驗來說非常愉快,服務人員照料得非常仔細,整頓用餐下來身心皆感到滿足。如想在秋令進補,不妨到LA FARFALLA拜訪,一定會是讓你感到滿意的好選擇。

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LA FARFALLA 義式餐廳 | 寒舍艾麗酒店
訂位專線|02-6631-8060
地址 |台北市信義區松高路18號6樓