香港米其林二星餐廳 Caprice : 一場法式浪漫的饗宴

香港除了是購物天堂外,更是米其林餐廳雲集之地,來到香港旅遊,一定要安排一趟豪華的美食饗宴,而香港四季酒店更是臥虎藏龍,除了前些日子介紹的中式米其林三星餐廳龍景軒外,還有一家十分道地的法式餐廳-Caprice。如果想要在香港享受一場法式浪漫的美食饗宴,千萬別錯過Caprice餐廳。

Caprice是一間多年蟬聯米其林二星級的法國料理餐廳,今年也再次榮獲米其林指南給出的二星肯定,由主廚Chef Guillaume Galliot領軍,擁有豐富的餐廳經驗,因此除了傳統法國菜,也擅長新法式料理的菜系。除此之外,餐廳位於四季酒店六樓,讓挑動味蕾的同時,也能一覽維多利亞港的美麗景色。

首先上來的是餐前麵包還有奶油,第一眼看到這兩小盤奶油時,覺得奶油綿密如同慕斯點心般,如果不提醒的話,有奶油控的我一定會一口把這兩小盤奶油直接吃掉,這兩盤分別為一般奶油及鹹奶油,外酥內軟的麵包搭配香滑的奶油非常順口,而我偏好各加上鹹奶油及一般奶油,搭配起來更顯出奶油的香氣。

再來則是開胃小點。

接下來則是令人垂延三尺的生蠔料理,下面兩道皆是生蠔料理,但料理的方式截然不同,第一道主廚特別放上一層鹹水果凍,讓生蠔的鮮味給提煉出來,嚐起來彷彿是來到了地中海國家裡頭大啖生蠔的爽快感。而另外一道則是包裹一層麵粉,裏頭包有新鮮的生蠔,吃起來外酥內軟,口感雖矛盾但又不違和,讓人感受到不同的生蠔吃法。

下方圖則是高湯煎蛋,有點像是日本玉子燒的形貌,但吃起來口感較像是布丁,外層煎得十分酥脆,而裡頭口感鬆軟,而高湯的濃郁香氣也滲透進煎蛋裡頭,非常入味。

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在幾道濃郁味道的料理過後,緊接著這道魚料理,運用清蒸的烹調方式,呈現魚最原始的鮮味,味道較於前面幾道清淡,非常爽口。

其實Caprice餐廳最令我期待的即是他的法式甜點,相信抱有一點少女情懷的各位,無不對這精緻又浪漫的甜點傾心。而說到法式甜點,怎麼能少提到馬卡龍呢?外皮酥脆加上甜入心頭的內餡,令人無法抗拒。

而藍莓塔也十分精緻,豐富濃郁的藍莓香氣會在咬下去的一瞬間於口中流溢出來,讓人感受到非常滿足。

最後壓軸介紹的是依時令所推出的甜品,乍看之下或許像是一般地生巧克力球,如果仔細察看,可發現糕餅總廚的用心,上頭除了有金箔外,還貼有黑松露,並搭配著莓乾果醬,吃起來甜鹹交雜,令人有多重的味覺體驗,也顛覆了一般甜點只給人甜的感受,生巧克力帶有點苦甜,搭配著帶有鹹味的黑松露,仔細品嘗才發覺這根本是絕配,讓人意猶未盡,回味無窮。這場法式浪漫的美食饗宴,以這一道精緻的甜點作為結尾,讓我感受到法國人的浪漫,讓你難以忘懷的滋味,也許就像是上癮般,再次愛上了法式料理。

Caprice : https://www.fourseasons.com/zh_hant/hongkong/dining/restaurants/caprice/